Ensalada crujiente de garbanzos — Tailandesa — cocina una vez, come dos

Porciones 4

Ingredientes

• 2 latas de 398 ml de garbanzos enjuagados
• 1 pepino en dados
• 2 tazas de tomates cherry
• 4 tazas de espinaca tierna
• 1 cda de aceite neutro
• 1 lima, ralladura y zumo
• 1 cda de jengibre rallado
• 2 cdas de cilantro fresco
• Sal fina y pimienta negra, al gusto
• Hierbas frescas o brotes tiernos, para servir
• 1 taza de verduras adicionales, frescas o congeladas
• Opción de marca: Goya Low Sodium Chick Peas (o cualquier garbanzo sin sal añadida)

5 pasos

Preparación

1. Enjuaga, escurre y corta todos los ingredientes antes de montar el plato.
2. Bate los condimentos en un bol grande hasta obtener un aliño uniforme.
3. Añade los ingredientes principales y mezcla con suavidad.
4. Refrigera 10 minutos para que se integren los sabores.
5. Prueba, ajusta la acidez y sirve frío.