Mini frittatas de verduras — Caribeña — cocina una vez, come dos

Porciones 4

Ingredientes

• 10 huevos grandes
• 1/2 taza de leche
• 1 pimiento en dados pequeños
• 2 tazas de espinaca tierna picada
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 lima, zumo
• 1 cdta de tomillo seco
• 1/2 cdta de pimienta de Jamaica
• Sal fina y pimienta negra, al gusto
• 1 taza de verduras adicionales, frescas o congeladas

5 pasos

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente la fuente o el molde.
2. Prepara los ingredientes principales y júntalos en un bol grande.
3. Incorpora los condimentos — 1 lima, zumo, 1 cdta de tomillo seco, 1/2 cdta de pimienta de Jamaica — sin trabajar demasiado la mezcla.
4. Reparte en la fuente y hornea unos 20 minutos, hasta que el centro esté firme.
5. Deja reposar 5 minutos antes de servir y ajusta el sazón al gusto.