Sopa de lentejas y verduras — Francesa — versión fresca de mercado

Porciones 4

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de lentejas pardinas enjuagadas
• 1 zanahoria en dados
• 2 tallos de apio en dados
• 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cdta de mostaza Dijon
• 1 cdta de tomillo seco
• 2 cdas de perejil fresco
• Sal fina y pimienta negra, al gusto
• 2 tazas de verduras de temporada, en trozos pequeños
• Opción de marca: Better Than Bouillon Reduced Sodium Base (o cualquier caldo bajo en sodio)

5 pasos

Preparación

1. Calienta una olla grande a fuego medio. Prepara y mide todos los ingredientes.
2. Sofríe las verduras aromáticas con el aceite 5 minutos, sin dorarlas demasiado.
3. Añade los condimentos, remueve 30 segundos y agrega los ingredientes principales y el líquido.
4. Lleva a hervor suave, tapa parcialmente y cocina unos 35 minutos hasta que esté tierno.
5. Ajusta la textura con un poco de agua, prueba y termina con la guarnición.