Bol de quinoa y verduras asadas — Mexicana — versión familiar flexible

Porciones 4

Ingredientes

• 3 tazas de quinoa cocida
• 4 tazas de verduras para asar
• 1 lata de 398 ml de garbanzos enjuagados
• 1/3 taza de semillas de calabaza
• 1 cda de aceite de aguacate
• 1 lima, ralladura y zumo
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de pimentón ahumado
• Sal fina y pimienta negra, al gusto
• Hierbas frescas o brotes tiernos, para servir
• 1 taza de verduras adicionales, frescas o congeladas
• Opción de marca: Goya Low Sodium Chick Peas (o cualquier garbanzo sin sal añadida)

5 pasos

Preparación

1. Prepara el cereal y mantenlo caliente.
2. Cocina el ingrediente principal con la mitad de los condimentos hasta que esté bien hecho.
3. Cocina o escalda las verduras lo justo para conservar color y textura.
4. Bate el resto de los condimentos con 2 cdas de agua para formar una salsa ligera.
5. Reparte en cuatro boles, añade la salsa y sirve enseguida.