Pollo y verduras al horno — Mexicana — versión familiar flexible

Porciones 4

Ingredientes

• 700 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• 1 calabacín en medias lunas
• 2 pimientos en tiras
• 1 cebolla morada en gajos
• 1 cda de aceite de aguacate
• 1 lima, ralladura y zumo
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de pimentón ahumado
• Sal fina y pimienta negra, al gusto
• Hierbas frescas o brotes tiernos, para servir
• Hierbas frescas o gajos de limón, para servir

5 pasos

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja grande con papel de horno.
2. Corta los ingredientes principales en piezas parecidas y repártelos sin amontonar.
3. Mezcla los condimentos con el aceite y cubre todo de manera uniforme.
4. Asa unos 25 minutos, dando la vuelta a mitad, hasta que esté bien cocido y dorado en los bordes.
5. Deja reposar 3 minutos, prueba y termina con las hierbas o el zumo cítrico.