Chili de tres frijoles — Caribeña — versión fresca de mercado

Porciones 4

Ingredientes

• 3 latas de frijoles variados enjuagados
• 1 lata de 796 ml de tomate triturado
• 1 pimiento en dados
• 2 tazas de maíz
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 lima, zumo
• 1 cdta de tomillo seco
• 1/2 cdta de pimienta de Jamaica
• Sal fina y pimienta negra, al gusto
• 2 tazas de verduras de temporada, en trozos pequeños

5 pasos

Preparación

1. Calienta una olla grande a fuego medio. Prepara y mide todos los ingredientes.
2. Sofríe las verduras aromáticas con el aceite 5 minutos, sin dorarlas demasiado.
3. Añade los condimentos, remueve 30 segundos y agrega los ingredientes principales y el líquido.
4. Lleva a hervor suave, tapa parcialmente y cocina unos 30 minutos hasta que esté tierno.
5. Ajusta la textura con un poco de agua, prueba y termina con la guarnición.