Chili de tres frijoles — Mediterránea — comida sencilla y completa

Porciones 4

Ingredientes

• 3 latas de frijoles variados enjuagados
• 1 lata de 796 ml de tomate triturado
• 1 pimiento en dados
• 2 tazas de maíz
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón, ralladura y zumo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cdta de orégano seco
• Sal fina y pimienta negra, al gusto
• Hierbas frescas o brotes tiernos, para servir
• Hierbas frescas o gajos de limón, para servir

5 pasos

Preparación

1. Calienta una olla grande a fuego medio. Prepara y mide todos los ingredientes.
2. Sofríe las verduras aromáticas con el aceite 5 minutos, sin dorarlas demasiado.
3. Añade los condimentos, remueve 30 segundos y agrega los ingredientes principales y el líquido.
4. Lleva a hervor suave, tapa parcialmente y cocina unos 25 minutos hasta que esté tierno.
5. Ajusta la textura con un poco de agua, prueba y termina con la guarnición.