Bol colorido de arroz y verduras — Italiana — pensada para buenas sobras

Porciones 4

Ingredientes

• 2 tazas de arroz integral cocido
• 3 tazas de verduras
• 2 huevos o 1 lata de frijoles
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cdta de albahaca seca
• 2 cdas de parmesano rallado
• Hierbas frescas o gajos de limón, para servir

5 pasos

Preparación

1. Prepara el cereal y mantenlo caliente.
2. Cocina el ingrediente principal con la mitad de los condimentos hasta que esté bien hecho.
3. Cocina o escalda las verduras lo justo para conservar color y textura.
4. Bate el resto de los condimentos con 2 cdas de agua para formar una salsa ligera.
5. Reparte en cuatro boles, añade la salsa y sirve enseguida.