Morue au four et légumes verts — Caraïbes — version garde-manger

Portions 4

Ingrédients

• 4 filets de morue de 150 g
• 450 g de haricots verts
• 2 tasses de tomates cerises
• 2 tasses de pommes de terre grelots précuites
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 lime, jus
• 1 c. à café de thym séché
• 1/2 c. à café de piment de la Jamaïque
• Sel et poivre noir, au goût
• Herbes fraîches ou jeunes pousses, pour servir
• 1 tasse de légumes supplémentaires, frais ou surgelés

5 étapes

Préparation

1. Chauffer le four à 220 °C. Tapisser une grande plaque de papier cuisson.
2. Couper les ingrédients principaux en morceaux de taille semblable. Les déposer sur la plaque sans les entasser.
3. Mélanger les assaisonnements avec l’huile, puis enrober uniformément les ingrédients.
4. Rôtir environ 13 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à cuisson complète et bords dorés.
5. Laisser reposer 3 minutes, goûter et terminer avec les herbes ou le jus d’agrume.