Bol de riz brun, œuf et légumes — Italie — version fraîche du marché

Portions 4

Ingrédients

• 3 tasses de riz brun cuit
• 4 gros œufs
• 3 tasses de légumes émincés
• 2 tasses de chou croquant
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à café de basilic séché
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre noir, au goût
• 2 tasses de légumes de saison, coupés en bouchées

5 étapes

Préparation

1. Préparer l’accompagnement céréalier et le garder chaud.
2. Cuire l’ingrédient principal avec la moitié des assaisonnements, jusqu’à cuisson complète.
3. Cuire ou blanchir les légumes juste assez pour préserver leur couleur et un peu de croquant.
4. Fouetter le reste des assaisonnements avec 2 c. à soupe d’eau pour obtenir une sauce légère.
5. Répartir dans quatre bols, napper de sauce et servir immédiatement.