Tacos familiaux aux légumes — Maghreb — pour de bons restes

Portions 4

Ingrédients

• 12 petites tortillas de maïs
• 1 boîte de 398 ml de haricots noirs rincés
• 3 tasses de légumes émincés
• 2 tasses de chou râpé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de cannelle
• Sel et poivre noir, au goût
• Herbes fraîches ou quartiers de citron, pour servir

5 étapes

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients avant de chauffer la poêle; la cuisson ira vite.
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Faire dorer l’ingrédient principal.
3. Ajouter les légumes et cuire 5 à 7 minutes, en remuant, pour les garder colorés et légèrement croquants.
4. Ajouter les assaisonnements et un trait d’eau. Remuer 2 minutes pour bien enrober.
5. Retirer du feu, goûter et servir avec l’accompagnement indiqué.