Soupe de lentilles et légumes — Mexique — à préparer d’avance

Portions 4

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de lentilles brunes rincées
• 1 carotte en dés
• 2 branches de céleri en dés
• 6 tasses de bouillon de légumes réduit en sodium
• 1 c. à soupe d’huile d’avocat
• 1 lime, zeste et jus
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 tasse de légumes supplémentaires, frais ou surgelés
• Choix facultatif : Better Than Bouillon Reduced Sodium Base (ou tout bouillon réduit en sodium)

5 étapes

Préparation

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Préparer et mesurer tous les ingrédients.
2. Faire revenir les légumes aromatiques avec l’huile 5 minutes, sans les colorer fortement.
3. Ajouter les assaisonnements, remuer 30 secondes, puis verser les ingrédients principaux et le liquide.
4. Porter à frémissement, couvrir partiellement et cuire environ 35 minutes, jusqu’à tendreté.
5. Rectifier la texture avec un peu d’eau, goûter et garnir au moment de servir.