Soupe aux champignons et à l’orge

Portions 4

Ingrédients

• 450 g de champignons tranchés
• 1 tasse d’orge mondé
• 1 carotte en dés
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe d’aneth frais
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre noir, au goût
• Choix facultatif : Better Than Bouillon Reduced Sodium Base (ou tout bouillon réduit en sodium)

5 étapes

Préparation

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Préparer et mesurer tous les ingrédients.
2. Faire revenir les légumes aromatiques avec l’huile 5 minutes, sans les colorer fortement.
3. Ajouter les assaisonnements, remuer 30 secondes, puis verser les ingrédients principaux et le liquide.
4. Porter à frémissement, couvrir partiellement et cuire environ 40 minutes, jusqu’à tendreté.
5. Rectifier la texture avec un peu d’eau, goûter et garnir au moment de servir.