Nouilles soba, légumes et sauce arachide — cuisiner une fois, manger deux fois

Portions 4

Ingrédients

• 300 g de nouilles soba
• 3 tasses de légumes émincés
• 1/3 tasse de beurre d’arachide naturel
• 1 tasse d’edamames écossés
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 1 lime, zeste et jus
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 tasse de légumes supplémentaires, frais ou surgelés

5 étapes

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients avant de chauffer la poêle; la cuisson ira vite.
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Faire dorer l’ingrédient principal.
3. Ajouter les légumes et cuire 5 à 7 minutes, en remuant, pour les garder colorés et légèrement croquants.
4. Ajouter les assaisonnements et un trait d’eau. Remuer 2 minutes pour bien enrober.
5. Retirer du feu, goûter et servir avec l’accompagnement indiqué.