Bol de quinoa, légumes rôtis et graines — Méditerranée — version soir de semaine

Portions 4

Ingrédients

• 3 tasses de quinoa cuit
• 4 tasses de légumes à rôtir
• 1 boîte de 398 ml de pois chiches rincés
• 1/3 tasse de graines de citrouille
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron, zeste et jus
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à café d’origan séché
• Sel et poivre noir, au goût
• Herbes fraîches ou jeunes pousses, pour servir
• Choix facultatif : Goya Low Sodium Chick Peas (ou tous pois chiches sans sel ajouté)

5 étapes

Préparation

1. Préparer l’accompagnement céréalier et le garder chaud.
2. Cuire l’ingrédient principal avec la moitié des assaisonnements, jusqu’à cuisson complète.
3. Cuire ou blanchir les légumes juste assez pour préserver leur couleur et un peu de croquant.
4. Fouetter le reste des assaisonnements avec 2 c. à soupe d’eau pour obtenir une sauce légère.
5. Répartir dans quatre bols, napper de sauce et servir immédiatement.