Plaque de ratatouille aux pois chiches — pour de bons restes

Portions 4

Ingrédients

• 1 aubergine en cubes
• 2 courgettes en demi-lunes
• 2 poivrons en morceaux
• 1 boîte de 398 ml de pois chiches rincés
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de thym séché
• 2 c. à soupe de persil frais
• Sel et poivre noir, au goût
• Herbes fraîches ou quartiers de citron, pour servir
• Choix facultatif : Goya Low Sodium Chick Peas (ou tous pois chiches sans sel ajouté)

5 étapes

Préparation

1. Chauffer le four à 220 °C. Tapisser une grande plaque de papier cuisson.
2. Couper les ingrédients principaux en morceaux de taille semblable. Les déposer sur la plaque sans les entasser.
3. Mélanger les assaisonnements avec l’huile, puis enrober uniformément les ingrédients.
4. Rôtir environ 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à cuisson complète et bords dorés.
5. Laisser reposer 3 minutes, goûter et terminer avec les herbes ou le jus d’agrume.