Galettes de saumon et pomme de terre — version soir de semaine

Portions 4

Ingrédients

• 450 g de saumon cuit émietté
• 3 tasses de pommes de terre écrasées
• 1 gros œuf
• 1/2 tasse de chapelure de blé entier
• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe d’aneth frais
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre noir, au goût
• Herbes fraîches ou jeunes pousses, pour servir

5 étapes

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients avant de chauffer la poêle; la cuisson ira vite.
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Faire dorer l’ingrédient principal.
3. Ajouter les légumes et cuire 5 à 7 minutes, en remuant, pour les garder colorés et légèrement croquants.
4. Ajouter les assaisonnements et un trait d’eau. Remuer 2 minutes pour bien enrober.
5. Retirer du feu, goûter et servir avec l’accompagnement indiqué.