Galettes de riz et légumes — Mexique — repas simple et complet

Portions 4

Ingrédients

• 2 tasses de riz cuit
• 2 œufs
• 2 tasses de légumes finement coupés
• 1 c. à soupe d’huile d’avocat
• 1 lime, zeste et jus
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika fumé
• Herbes fraîches ou quartiers de citron, pour servir

5 étapes

Préparation

1. Chauffer le four à 200 °C et huiler légèrement le plat ou le moule.
2. Préparer les ingrédients principaux comme indiqué, puis les réunir dans un grand bol.
3. Incorporer les assaisonnements — 1 lime, zeste et jus, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de paprika fumé — sans trop travailler le mélange.
4. Répartir dans le plat et cuire environ 18 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien pris.
5. Laisser reposer 5 minutes avant de servir; ajuster l’assaisonnement au goût.