Poivrons farcis au quinoa — France — repas simple et complet

Portions 4

Ingrédients

• 4 gros poivrons coupés en deux
• 3 tasses de quinoa cuit
• 1 boîte de 398 ml de haricots noirs rincés
• 1 tasse de maïs
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de thym séché
• 2 c. à soupe de persil frais
• Sel et poivre noir, au goût
• Herbes fraîches ou quartiers de citron, pour servir

5 étapes

Préparation

1. Chauffer le four à 200 °C et huiler légèrement le plat ou le moule.
2. Préparer les ingrédients principaux comme indiqué, puis les réunir dans un grand bol.
3. Incorporer les assaisonnements — 1 c. à café de moutarde de Dijon, 1 c. à café de thym séché, 2 c. à soupe de persil frais — sans trop travailler le mélange.
4. Répartir dans le plat et cuire environ 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien pris.
5. Laisser reposer 5 minutes avant de servir; ajuster l’assaisonnement au goût.