Poivrons farcis au quinoa — Méditerranée — version fraîche du marché

Portions 4

Ingrédients

• 4 gros poivrons coupés en deux
• 3 tasses de quinoa cuit
• 1 boîte de 398 ml de haricots noirs rincés
• 1 tasse de maïs
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron, zeste et jus
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à café d’origan séché
• Sel et poivre noir, au goût
• 2 tasses de légumes de saison, coupés en bouchées

5 étapes

Préparation

1. Chauffer le four à 200 °C et huiler légèrement le plat ou le moule.
2. Préparer les ingrédients principaux comme indiqué, puis les réunir dans un grand bol.
3. Incorporer les assaisonnements — 1 citron, zeste et jus, 2 gousses d’ail hachées, 1 c. à café d’origan séché — sans trop travailler le mélange.
4. Répartir dans le plat et cuire environ 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien pris.
5. Laisser reposer 5 minutes avant de servir; ajuster l’assaisonnement au goût.