Cari de légumes et pois chiches — Méditerranée

Portions 4

Ingrédients

• 1 boîte de 398 ml de pois chiches rincés
• 4 tasses de légumes variés
• 1 boîte de 400 ml de tomates en dés
• 1 tasse de lait de coco léger
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron, zeste et jus
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à café d’origan séché
• Sel et poivre noir, au goût
• Choix facultatif : Goya Low Sodium Chick Peas (ou tous pois chiches sans sel ajouté)

5 étapes

Préparation

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Préparer et mesurer tous les ingrédients.
2. Faire revenir les légumes aromatiques avec l’huile 5 minutes, sans les colorer fortement.
3. Ajouter les assaisonnements, remuer 30 secondes, puis verser les ingrédients principaux et le liquide.
4. Porter à frémissement, couvrir partiellement et cuire environ 25 minutes, jusqu’à tendreté.
5. Rectifier la texture avec un peu d’eau, goûter et garnir au moment de servir.