Cari de légumes et pois chiches — Thaïlande — repas simple et complet

Portions 4

Ingrédients

• 1 boîte de 398 ml de pois chiches rincés
• 4 tasses de légumes variés
• 1 boîte de 400 ml de tomates en dés
• 1 tasse de lait de coco léger
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 1 lime, zeste et jus
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche
• Sel et poivre noir, au goût
• Herbes fraîches ou jeunes pousses, pour servir
• Herbes fraîches ou quartiers de citron, pour servir
• Choix facultatif : Goya Low Sodium Chick Peas (ou tous pois chiches sans sel ajouté)

5 étapes

Préparation

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Préparer et mesurer tous les ingrédients.
2. Faire revenir les légumes aromatiques avec l’huile 5 minutes, sans les colorer fortement.
3. Ajouter les assaisonnements, remuer 30 secondes, puis verser les ingrédients principaux et le liquide.
4. Porter à frémissement, couvrir partiellement et cuire environ 20 minutes, jusqu’à tendreté.
5. Rectifier la texture avec un peu d’eau, goûter et garnir au moment de servir.