Enchiladas de frijoles negros y calabacín

Name: Enchiladas de frijoles negros y calabacín
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 8 tortillas de maíz; 2 latas de frijoles negros enjuagados; 3 tazas de calabacín en dados; 2 tazas de salsa suave de tomate para enchiladas; 1 cda de aceite de aguacate; 1 lima, ralladura y zumo; 1 cdta de comino molido; 1 cdta de pimentón ahumado; Sal fina y pimienta negra, al gusto

Una comida familiar nutritiva y clara, con ingredientes cotidianos, un método práctico y señales útiles de cocción.

Ir a ingredientes ↓← Volver a recetas

20 minPreparación

35 minCocción

55 minTotal

4Porciones

Porciones 4

Ingredientes

8 tortillas de maíz
2 latas de frijoles negros enjuagados
3 tazas de calabacín en dados
2 tazas de salsa suave de tomate para enchiladas
1 cda de aceite de aguacate
1 lima, ralladura y zumo
1 cdta de comino molido
1 cdta de pimentón ahumado
Sal fina y pimienta negra, al gusto

5 pasos

Preparación

Calienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente la fuente o el molde.
Prepara los ingredientes principales y júntalos en un bol grande.
Incorpora los condimentos — 1 lima, ralladura y zumo, 1 cdta de comino molido, 1 cdta de pimentón ahumado — sin trabajar demasiado la mezcla.
Reparte en la fuente y hornea unos 35 minutos, hasta que el centro esté firme.
Deja reposar 5 minutos antes de servir y ajusta el sazón al gusto.