Boles ahumados de frijoles negros y boniato

Porciones 4

Ingredientes

• 2 latas de frijoles negros enjuagados
• 3 tazas de boniato asado
• 3 tazas de arroz integral cocido
• 2 aguacates
• 1 cda de aceite de aguacate
• 1 lima, ralladura y zumo
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de pimentón ahumado
• Sal fina y pimienta negra, al gusto

5 pasos

Preparación

1. Prepara el cereal y mantenlo caliente.
2. Cocina el ingrediente principal con la mitad de los condimentos hasta que esté bien hecho.
3. Cocina o escalda las verduras lo justo para conservar color y textura.
4. Bate el resto de los condimentos con 2 cdas de agua para formar una salsa ligera.
5. Reparte en cuatro boles, añade la salsa y sirve enseguida.